Technologia produktów fermentowanych 2024/2025
Przedmiot realizowany dla studentów V semestru studiów I stopnia na kier. Technologia żywności i żywienie człowieka.
- Prowadzący: dr hab. inż. Maria Balcerek
Naturalne stabilizatory żywności 2023/2024
- Prowadzący: dr hab. Katarzyna Rajkowska
Wina i piwa świata
- Prowadzący: dr inż. Agnieszka Wilkowska
Technologia przetwórstwa owoców i warzyw
- Prowadzący: prof. dr hab. inż. Robert Klewicki
Chemia żywności 2023
- Prowadzący: mgr inż. Małgorzata Grzyb
- Prowadzący: dr inż. Agata Łącka
- Prowadzący: dr hab. inż. Anna Wajs-Bonikowska
- Prowadzący: Katarzyna Włodarczyk
- Prowadzący: dr inż. Katarzyna Włodarczyk
Trendy w produkcji żywności
- Prowadzący: prof. dr hab. inż. Grażyna Budryn
- Prowadzący: dr inż. Joanna Grzelczyk
Technologia produktów fermentowanych_2022_2023
przedmiot realizowany dla studentów studiów I stopnia kierunku technologia żywności i żywienie człowieka
- Prowadzący: dr hab. inż. Maria Balcerek
Technologia tłuszczów jadalnych cz. II
- Prowadzący: prof. dr hab. inż. Robert Klewicki
Prawo Żywnościowe
- Prowadzący: dr hab. inż. Agnieszka Nowak
Dietoprofilaktyka
- Prowadzący: prof. dr hab. inż. Joanna Leszczyńska
Wina i piwa świata 21/22
- Prowadzący: dr inż. Agnieszka Wilkowska
Projektowanie żywności nowej generacji 1
- Prowadzący: dr inż. Ilona Gałązka-Czarnecka
Dodatki do żywności 1
- Prowadzący: dr inż. Ilona Gałązka-Czarnecka
Naturalne stabilizatory żywności TŻiŻC 2020/2021
- Prowadzący: dr inż. Katarzyna Dybka-Stępień
- Prowadzący: dr inż. Anna Otlewska
- Prowadzący: dr hab. Katarzyna Rajkowska
Opakowania żywności 1
- Prowadzący: dr inż. Ilona Gałązka-Czarnecka
Termodynamika i gospodarka energetyczna
- Prowadzący: dr inż. Ilona Gałązka-Czarnecka
Technologie gastronomiczne projekt
Projekt z Technologii Gastronomicznej
- Prowadzący: dr inż. Joanna Grzelczyk
Technologia fermentowanych produktów spożywczych
- Prowadzący: dr hab. inż. Maria Balcerek
- Prowadzący: dr hab. inż. Joanna Berłowska
- Prowadzący: prof. dr hab. inż. Piotr Dziugan
- Prowadzący: dr inż. Ilona Motyl
Analiza Żywności
Zapoznanie z tradycyjnymi metodami oznaczania głównych składników pokarmowych
- Prowadzący: dr inż. Joanna Milala
Aparatura i procesy specjalizacyjne
- Prowadzący: dr inż. Ilona Gałązka-Czarnecka
Biochemia
- Prowadzący: dr hab. inż. Aneta Białkowska
- Prowadzący: dr inż. Alicja Buchowiecka
- Prowadzący: Eliza Korkus
- Prowadzący: dr inż. Agnieszka Pietrzyk-Brzezińska
- Prowadzący: Irena Romanowska
- Prowadzący: dr inż. Barbara Sikora
- Prowadzący: dr inż. Izabela Szymczak
- Prowadzący: dr hab. inż. Małgorzata Zakłos-Szyda
Chłodnictwo żywności
W ramach przedmiotu Chłodnictwo żywności studenci kierunku Technologia żywności i żywienie człowieka poznają zasady prawidłowej eksploatacji urządzeń i komór chłodniczych, sposoby realizacji głównych procesów chłodniczego utrwalania żywności, monitorowania i kontroli łańcucha chłodniczego, czy istotę wpływu chłodzenia, mrożenia i liofilizacji na zmiany głównych składników produktów spożywczych. Ponadto dowiadują się o metodach rozpoznawania i przewidywania przemian głównych składników w chłodzonej i mrożonej żywności, jak również o przechowywaniu żywności w kontrolowanej atmosferze.
- Prowadzący: dr inż. Radosław Mostowski
Dodatki do żywności
- Prowadzący: dr inż. Ilona Gałązka-Czarnecka
- Prowadzący: prof. dr hab. inż. Dorota Żyżelewicz
Laboratorium specjalizacyjne
- Prowadzący: dr hab. inż. Katarzyna Grzelak-Błaszczyk
- Prowadzący: dr hab. inż. Monika Kosmala
- Prowadzący: dr inż. Joanna Milala
- Prowadzący: dr hab. inż. Michał Sójka
Laboratorium specjalizacyjne -technologia chłodnictwa żywności
Celem przedmiotu jest przygotowanie studenta do oceny i analizy właściwości odżywczych, sensorycznych i fizykochemicznych produktów roślinnych i zwierzęcych podczas przechowywania.
- Prowadzący: Joanna Grzelczyk
- Prowadzący: dr Izabella Kwaśniewska-Karolak
Laboratorium specjalizacyjne (cukrownictwo)
- Prowadzący: dr inż. Aneta Antczak-Chrobot
Mikrobiologia żywności
- Prowadzący: dr inż. Agata Czyżowska
- Prowadzący: dr inż. Katarzyna Dybka-Stępień
- Prowadzący: Magdalena Efenberger-Szmechtyk
- Prowadzący: dr hab. inż. Agnieszka Nowak
Ogólna technologia żywności
- Prowadzący: dr hab. inż. Joanna Oracz
Ogólna technologiia żywności - laboratorium
- Prowadzący: prof. dr hab. inż. Robert Klewicki
- Prowadzący: dr hab. inż. Michał Sójka
Przechowalnictwo i transport żywności
Przedmiot Przechowalnictwo i transport żywności składa się z wykładu, laboratorium i projektu. Obejmuje zagadnienia związane z zapewnieniem optymalnych warunków przechowywania żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, zarówno surowców jak i półproduktów i dań gotowych.
- Prowadzący: dr inż. Radosław Mostowski